Paçanga böreğinin iç sosunu hazırlamak için, 150 gr pastırmayı ince ince doğrayın. 1 adet domates ve 1 adet biberi de ince ince doğradıktan sonra teflon tavaya koyarak, 5 dakika kavurun. Sosunuz soğuduktan sonra, içine ince doğranmış maydanozu ve rendelenmiş kaşar peynirini ilave ederek karıştırın. 3 adet yufkayı, 4 parçaya bölün. Böldüğünüz yufkalara sosu ilave edip, sigara böreği sararmış gibi sarın. Tüm yufkalara aynı işlemi yaptıktan sonra, teflon tavaya yağı koyup kızdırın. Kızan yağın içine paçanga böreklerini koyarak, kızarıncaya kadar altlı üstlü pişirin. Sıcak servis edin. * Tarif, MSA Eğitmen Şefleri tarafından geliştirilerek hazırlanmıştır.